iscas - petamig

O termo "iscas" é amplamente utilizado na culinária portuguesa para se referir às tiras finas de fígado ou outros órgãos de animais. Este ingrediente é comumente grelhado ou frito e servido como petisco ou como prato principal acompanhado de batatas fritas e salada. Na região do Alentejo, é comum encontrar iscas com migas de pão ou com feijão frade. Já no Norte de Portugal, as iscas tornam-se um ingrediente indispensável na famosa "francesinha", um sanduíche composto por várias camadas de diferentes tipos de carnes e coberto com um molho picante. O preparo das iscas exige um certo cuidado e habilidade do cozinheiro. É importante limpar o fígado ou outro órgão escolhido e cortá-lo em tiras uniformes. O ingrediente deve ser temperado com sal, alho, pimenta e vinho branco antes de ser frito ou grelhado. Embora seja um prato tradicional português, as iscas também são apreciadas em outros países, como Espanha e Brasil. No entanto, é importante lembrar que o consumo excessivo de carne, especialmente de órgãos, pode ser prejudicial à saúde. Por isso, é sempre recomendado consumir com moderação e em equilíbrio com outros alimentos saudáveis.